火的使用标志着人类走出蒙昧进入文明；原始的瓷器、酿酒作坊和集市相继出现，创造了餐饮业的形成条件。隋炀帝时期，谢讽的《食经》为中国烹饪餐饮理论的研究开了先导；到唐宋两朝，传统烹饪趋于定型，精致的菜肴，名点迭出。作为世界上历史最悠久的产业之一，中国的餐饮业在近十几年间得到了快速发展。据相关部门统计：近15年来，我国饭店和快餐店的营业额连续保持两位数增长率，已经突破1万亿元大关。

      随着经济的快速发展人们生活条件不断提高，在外就餐已成为人们的“家常便饭”，随之而来，人们对餐饮服务的要求也在不断提高，高质量的饭菜、全方位的服务已经成了食客选择就餐地点的标准。这对并不成熟的餐饮市场来说无疑是一个挑战，规范餐饮服务已经成为餐饮市场发展的必然之举。专业的餐饮人才不仅需要懂经营善创新、引导消费潮流，同时也要善于对餐饮企业的经营状况和发展趋势进行正确的预测、决策、计划、控制、考核、评价。随着市场化程度的提高，餐饮服务人员在企业中的重要性及其从业人数比重会越来越大。   
    

      针对这一市场需求，商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国服务师专业委员会组织行业专家学者多次研究、论证，决定在全国范围内开展餐饮管理服务师职业资格认证培训工作。该证书将成为餐饮管理服务人员持证上岗的必备条件。目前，全国服务师职业资格考评委员会已完成该体系教材、考务办法、国家题库的建设工作。

      餐饮服务师职业认证考试将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考试通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经全国服务师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发《餐饮服务师职业资格证书》。该证书全国范围内有效，是持证人任职、上岗的必备条件，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。《餐饮服务师职业资格证书》采取登记注册制度，可在商业技能鉴定与饮食服务发展中心国家商业职业资格鉴定网上查询。